Gnocchi Peperoni e Zucchine...

Altra ricetta light!!

E quando dico light, non voglio dire insapore o dietetico.

Mi riferisco, piuttosto, a cibi preparati senza troppi condimenti, grassi e soffritti, tutte cose poco salutari, ma che danno quel tocco in più al piatto.

Certo, a volte non si può fare a meno di un pò di burro o del soffrittino, perchè per alcuni piatti è d'obbligo, ma quando è possibile è giusto darci un occhio e magari evitarlo.

Senza troppi condimenti si riesce ad assaporare meglio ogni singolo ingrediente...allora perchè non provare a soffriggere la cipolla con l'acqua e condire con un filo d'olio a crudo????

INGREDIENTI:

per 4 persone

500 gr Gnocchi

1 Peperone rosso

2 Zucchine

1 Cipollotto

Olio EVO

Sale

Pepe

Parmigiano

PREPARAZIONE:

Soffriggere il cipollotto, tagliato a fettine sottili, per 1 minuto, in una padella con un pò di acqua.

Quindi aggiungere il peperone lavato, privato dei semi e della parte bianca, e tagliato finemente.

Lavare e tagliare la zucchina a quadrettini ed aggiungerla alla padella.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo dell'acqua se necessario.

Per la cottura degli gnocchi, portare a bollore una pentola piena di acqua salata, aggiungere gli gnocchi, aspettare che vengano a galla e scolarli dopo un minuto circa.

Quindi aggiungere gli gnocchi al sughetto in padella, mescolarli bene e versarli in una pirofila.

Coprire con abbondante parmigiano e metterli in forno per 5 minuti, in modalità Grill.

Sfornare e...assaggiare!!!!!

Sciroppo Di Lampone!!