Crespelle Broccoli e Tacchino con Crema di Pecorino di Pienza

Purtroppo in questo periodo sono veramente molto impegnata e non riesco a pubblicare molti post...ma la cosa peggiore è che non ho tempo nemmeno di cucinare...ormai vado avanti a pizza!!

Però è quasi Natale!! E finalmente è arrivato il freddo!!!

Questo significa che le serate passate in casa saranno maggiori e il tempo per deliziare il mio palato e i vostri occhi aumenterà!!

Inoltre devo assolutamente iniziare a confezionare i regali di Natale Homemade...biscotti, dolcetti, liquori...

Tutto quello che farò lo pubblicherò...

Per ora vi posto un'invenzione di Domenica scorsa...

INGREDIENTI:

per 4 persone

PER LE CRESPELLE

200 gr Farina

2 uova

200 ml Latte

Sale

Burro

PER IL RIPIENO

500 gr Broccoli

300 gr Tacchino macinato

1 Scalogno

Olio EVO

Sale

Pepe

PER LA CREMA

70 ml Latte

150 gr Pecorino stagionato

(Io ho usato un pecorino stagionato sotto le foglie di noce, comprato a Pienza...delizioso!!)

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparare l'impasto per le crespelle.

Sbattere le uova con una frusta, quindi aggiungere farina e latte alternando, fino a che non risulta un composto liscio ed omogeneo.

Continuando ad amalgamare aggiungere un pizzico di sale.

Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Quindi passare alla preparazione del ripieno.

Tagliare le cime dei broccoli e lavarle bene.

Scottarle per un minuto, in abbondante acqua salata. 

Scolarle e lasciarle da parte.

In una padella capiente, versare un filo d'olio e lo scalogno tagliato finemente.

Quindi aggiungere le cime dei broccoli scolate e due ramaioli dell'acqua salata, lasciata da parte.

Quando i broccoli risultano al dente, aggiungere il tacchino macinato e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco basso.

Salare e pepare a piacere.

A questo punto prendere una padellina non troppo grande, ungerla con il burro e versare mezzo ramaiolo di impasto per le crespelle. 

Far cuocere per un minuto a fuoco medio-basso, quindi girare la crespella e cuocerla per 30 secondi dall'altro lato, continuare fino a fine impasto.

Per la crema di formaggio, scaldare il latte in una padella, quindi togliere dal fuoco e aggiungere 100 gr di pecorino mescolando bene. 

Se la crema presenta dei grumi, aggiungere altro latte continuando a mescolare, fino a che non diventa liscia, ma non deve essere troppo liquida, quindi fate molta attenzione!

Riempire le crespelle con l'impasto di broccoli e tacchino, arrotolarle e adagiarle in un piatto da portata.

Coprire con la crema al pecorino e cospargere il pecorino rimanente.

Portare in tavola e...

Buon appetito!!!!

Sciroppo Di Lampone!!