Muffin Ricotta e Miele

Adoro coccolarmi con il cibo...e questa ricetta mi sembra un'ottima idea per una domenica grigia e burrascosa.

In 45 minuti ecco a voi dei deliziosi Muffin ripieni con ricotta e miele.

INGREDIENTI per 12 Muffin:

(l'unità di misura è il vasetto dello yogurt da 125gr)

3 Uova

2 vasetti di Zucchero

4 vasetti di Farina

1 vasetto di Olio EVO

1 vasetto di Yogurt alla Vaniglia

1 bustina di Lievito per dolci

1 Limone Bio (solo la scorza)

250 gr di Ricotta

2 cucchiai (da minestra) di Miele

Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 180°.

Montare bene le uova e lo zucchero, quindi aggiungere delicatamente la farina, facendola assorbire piano piano.

Aggiungere l'olio, continuando a mescolare delicatamente, e successivamente lo yogurt.

Per ultimi aggiungere il lievito e la scorza di limone.

Riempire i pirottini di carta ed infornare per 12 minuti.

Mentre i dolcetti sono in forno, preparate la crema.

Setacciare la ricotta, quindi montare quest'ultima insieme al miele.

Passati i dodici minuti, sfornare e lasciar raffreddare.

Una volta freddi, tagliare la parte superiore del muffin e riempire con la crema.

Dividere in due la parte tagliata ed adagiare i pezzetti sulla crema.

Cospargere di zucchero a velo e....

Buona merenda a tutti!!

Sciroppo Di Lampone!!