Le 3 P

Pioggia, sole, pioggia, pioggia, sole e ancora pioggia...Quest'anno l'estate sembra non arrivare mai!!

E allora che si fa?? Mettiamoci ai fornelli...ogni scusa è buona per dare sfogo alla mia fantasia!!

Oggi vi propongo un primo piatto...leggero, facile, delizioso e molto molto carino...le 3 P!!! 

Da provare assolutamente!!

INGREDIENTI x 4 persone:
320 gr Penne Integrali
1 Porro
1 Peperone Rosso
1 Scalogno
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio EVO

PREPARAZIONE:
Portare a bollore abbondante acqua salata.
Sminuzzare lo scalogno.
Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili.
Lavare il peperone, privarlo dei semi e delle parti bianche e tagliarlo a pezzi molto piccoli.
Versare scalogno, il porro e peperone in una padella antiaderente con un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per 15 minuti.
Se necessario aggiungere un altro bicchiere di acqua.
Quindi passare il tutto al mixer per pochi secondi e rimettere in padella. Salare e pepare a piacere.
Cuocere le penne in acqua bollente, scolarle, versarle in padella insieme alla crema di porro e peperone e saltarle per pochi secondi.
Ultimare con prezzemolo tritato finemente ed un filo di olio evo.
Buon assaggio a voi!!!! :)